ÇALIŞANLARIN GIDA GÜVENLİĞİ BİLGİ DÜZEYLERİNİN BELİRLENMESİ KESİTSEL ÇALIŞMA: KARABÜK İLİ

Authors : Özlem Özer Altundağ

Pages : 340-350

View : 28 | Download : 11

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research

Abstract :Yaşam için gerekli olan beslenmede  güvenli gıdaya ulaşmak temel bir insan hakkıdır. Son zamanlarda gıda kalitesi ve güvenliği; yayınlarda, gıda politikalarında ve araştırmalarda çok güncel bir konu olarak ele alınmaktadır. Bireylerin sağlıklı yaşamlarını sürdürebilmeleri için gerekli olan besin ihtiyaçlarını sağlıklı ve güvenilir olarak erişebilmeleri gıda güvenliği uygulamalarıyla sağlanmaktadır. Bu araştırma yiyecek- içecek hizmetlerinde çalışan bireylerin gıda güvenliği hakkındaki bilgi düzeylerinin ölçülmesi için gerçekleştirilmiştir. Araştırma Karabük ili içerisinde bulunan restoran, kafe ve yemekhane gibi işletmelerde çalışan araştırmaya katılmaya gönüllü olan 305 kişi üstünde gerçekleştirilmiştir. Katılımcılara 74 soruluk anket uygulanmıştır. Araştırmaya katılan bireylerin yaş ortalaması 31.34±10.92 olup, Gıda güvenliği hakkında bireylerin %73.8’i eğitim aldığını, %26.2’si eğitim almadığını; eğitim alan bireylerin en fazla olarak %30.1’ özel bir firma yetkilisinden bunu takiben %27.4’ü iş yeri yöneticisinden eğitimi aldığını bildirmiştir.  Gıda güvenliği bilgi düzeylerini ölçme amacıyla yönlendirilmiş 57 sorunun 9 tanesine katılımcıların %50’sinden fazlası yanlış cevap vermiş bulunmakta ve bazı gıda güvenliği sorularına verilen cevaplar ile bireylerin eğitim durumları arasında pozitif korelasyon olduğu tespit edilmiştir  Sonuç olarak yiyecek sektöründe çalışan bireylerin gıda güvenliği bilgi düzeylerinin yetersiz olduğu söylenebilir. Gıda kaynaklı hastalıkları ve zehirlenmeleri önlemek adına bu alanda çalışan personellere yeterli eğitimler verilmeli, düzenli eğitim tekrarları yapılmalı, iş başında yapılan gözlemlerle çalışanlar yönlendirilmeli ve bu durumun etkinliğinin devam ettirilmesi için hükümet politikaları ile desteklenmeleri gereklidir. 
Keywords : Gıda güvenliği, Eğitim, Yiyecek-İçecek Hizmetleri