- Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
- Vol: 6 Issue: 1
- ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ
ENTEROSİN KP’NİN İNHİBİTÖR AKTİVİTESİ ÜZERİNE SODYUM KLORÜR VE ASİTLİĞİN ETKİSİ
Authors : Zeliha Yildirim, Yaselin Ilk, Metin Yildirim
Pages : 38-45
Doi:10.28948/ngumuh.297724
View : 13 | Download : 13
Publication Date : 2017-01-31
Article Type : Research
Abstract : Bu çalışmada, Enterococcus faecalis KP tarafından üretilen enterosin KP’nin inhibitör aktivitesi ve spektrumu üzerine NaCl ile pH’nın etkisi incelenmiştir. Test mikroorganizması olarak Lactobacillus plantarum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 ve Salmonella Typhimurium kullanılmıştır. Araştırma sonucunda %4-7 oranında NaCl ile birlikte kullanılan enterosin KP’nin inhibitör aktivitesinin arttığı belirlenmiştir. Ayrıca düşük pH (5,0-5,3) koşullarının da enterosin KP’nin aktivitesinin artmasına ve hatta Escherichia coli O157:H7’nin de enterosin KP’ye karşı duyarlı hale gelmesine yol açtığı gözlenmiştir. Buna karşın, asidik ve nötral pH değerleri enterosin KP aktivitesini etkilememiştir. Sonuç olarak, enterosin KP düşük pH koşullarında ve NaCl ile birlikte kullanıldığında sinerji etkisinin oluştuğu ve buna paralel olarak inhibitör aktivitesinin arttığı belirlenmiştir.Keywords : Enterosin KP, Enterococcus faecalis KP, NaCl, pH