- Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi
- 4. International Conference on Material Science and Technology (IMSTEC 2019) Special Issue
- Effect of UV Irradiation on Storage of Riviera Olive Oil in Glass Bottles Coated with BNNSs/PVB Mult...
Effect of UV Irradiation on Storage of Riviera Olive Oil in Glass Bottles Coated with BNNSs/PVB Multilayer Thin Film
Authors : Duygu Kuru, Alev Akpinar Borazan, Nuran Ay
Pages : 39-46
Doi:10.17100/nevbiltek.726414
View : 11 | Download : 3
Publication Date : 2020-07-01
Article Type : Research
Abstract :UV emiciler UV ışınlarının zararlı etkilerini azaltmak ve malzemelerin özelliklerinin yeterince korunmasını sağlamak için kullanılır. UV ışınlarına karşı koruma sağlamak için, UV emici moleküllerden biri, foto fiziksel bir işlemde daha az enerji sağlayan radyasyon enerjisini termal enerjiye birleştirebilir. TiO2, CeO2 ve ZnO, UV koruyucu özelliklere sahip inorganik bileşiklerdir. Bu bileşiklerin bazıları renklendirildiği için kullanımları sınırlıdır. Bor nitrür nano tabakaları (BNNS’ler), bu inorganik bileşiklere alternatif UV inhibitörleridir. Bu çalışmada BNNS / PVB çok katmanlı ince filmler, daldırarak kaplama yöntemi kullanılarak cam şişelerin korunması için üretilmiştir. Hem kaplanmış hem de kaplanmamış şişedeki Riviera zeytinyağı (RO-yağı) örnekleri farklı zamanlarda (75, 170, 360 ve 720 saat) UV ışınlamasına maruz bırakılmıştır. Farklı zamanlarda UV ışınlamasından sonra, RO-yağındaki toplam fenol ve antioksidan içerikleri Folin Ciacalteu ve DPPH yöntemleri ile belirlenmiştir. UV ışınlamasından sonra RO-yağının renk değişimi UV görünür spektrofotometre ile belirlenmiştir. Ultraviyole bölgesindeki spesifik emilim katsayıları K232 ve K270 (spesifik yok olma), bozunma sonrası RO-yağının oksidasyon aşamasını tahmin etmek için ölçülmüştür. UV ışınlamasından sonra RO-yağının serbest yağ asidi (FFA) titrasyon yöntemi ile belirlenmiştir. Analiz sonuçlarına göre, RO-yağın asitlik değerleri 720 saatlik UV’den sonra kaplanmamış cam şişeye kıyasla 20 kez korunmuştur. BNNSs/PVB kaplama ayrıca, uzun süreli UV ışınlaması altında RO yağlarının toplam fenol, antioksidan içerikleri ve oksidasyon durumunun korunmasında etkili olmuştur.Keywords : UV ışınlaması, BNNSs, koruyucu kaplama, antioksidan özellikler, riviera zeytinyağı