- Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi
- Vol: 6 ICAFOF Special Issue
- Bazı Yabani Mantarların Antioksidan Özellikleri
Bazı Yabani Mantarların Antioksidan Özellikleri
Authors : Seçil Erdoğan, Mustafa Kemal Soylu, Kemal Hüsnü Can Başer
Pages : 254-260
Doi:10.17100/nevbiltek.334595
View : 25 | Download : 7
Publication Date : 2017-12-21
Article Type : Research
Abstract :Çalışmada Türkiye’de farklı bölgelerden toplanan 12 yabani mantarın ( Lactarius piperatus , Tricholoma anatolicum, Amanita caesarea , Lactarius delicious, Lactarius sanguifluus, Cantharellus cibarius , Hydnum repandum , Picoa lefebvrei, Ramaria aurea, Lactarius semisanguifluuss , Craterellus cornucopioides , Laccaria laccata ) antioksidan aktiviteleri ve özellikleri incelenmiştir. Toplanan mantarların methanolde elde edilen ekstrelerinde toplam fenolik madde miktarı Folin-Ciocalteu yöntemi, flavonoid miktarı kolorimetrik olarak, antioksidan yöntemi 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) yöntemi ile trolox eşdeğeri olarak belirlenmiştir. Mantarların toplam fenolik madde içeriği 575.10-2156.40 mg GAE/100g DW, flavonoit miktarı 103.01-346.53 mg CE/100g DW ve antioksidan aktivitesi 525.32 to 1693.85 µmol (TE)/100 g DW arasında değişmiştir.Keywords : Yabani mantarlar, antioksidan aktivite, toplam fenolik, flavonoit