- Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 33 Issue: 1
- Mikrodalga destekli distilasyon ve ekstraksiyon metotlarının rezene (Foeniculum vulgare Mill.) ve an...
Mikrodalga destekli distilasyon ve ekstraksiyon metotlarının rezene (Foeniculum vulgare Mill.) ve anason (Pimpinella anisum L.) meyvelerinin uçucu yağ oranına etkisi
Authors : Nimet Kara, Hasan Baydar, Seher Çakan
Pages : 117-122
Doi:10.29136/mediterranean.574514
View : 12 | Download : 5
Publication Date : 2020-04-01
Article Type : Research
Abstract :Bu araştırma, mikrodalga destekli distilasyon uygulamalarının rezene (Foeniculum vulgare Mill.) ve anason (Pimpinella anisum L.) meyvelerinde uçucu yağ ve sabit yağ oranları ile bileşenleri üzerine etkisini araştırmak amacıyla yürütülmüştür. Deneme tesadüf parselleri deneme desenine göre dört tekerrürlü olarak kurulmuştur. Meyvelere 0 (kontrol), 400, 600 ve 800 W güçte mikrodalga uygulandıktan sonra su distilasyonu yoluyla çıkarılan uçucu yağ oranı rezenede %0.96’dan (kontrol) %1.31’e (800 W), anasonda %1.98’den (kontrol) %2.10 (800 W)’a artış gösterdiği, anetol oranı ise sırasıyla %82.67’den (kontrol) %84.06’ya (400 W) ve %95.75’den (kontrol) %96.53’e (800 W) artış gösterdiği belirlenmiştir. Mikrodalga uygulanmış meyvelerde damıtma artığı olarak elde edilen posalarda sabit yağ oranı rezenede istatistiksel olarak önemli değişiklik göstermezken (%27.27-27.87), anasonda %29.87’den (kontrol) %30.30’a (800 W) artış göstermiştir. Rezenede sabit yağın en önemli yağ asidi bileşeni olan petroselinik asit oranı ise %74.86’dan (kontrol) %78.85’e artış göstermiş, anasonda ise petroselinik asit oranı birbirine yakın olmuştur. Çalışma sonucuna göre, ön işlem olarak milkrodalga uygulamalarının rezene ve anason meyvelerinin uçucu ve sabit yağ verimliliğinde ve kalitesinde olumlu etkisi olduğu tespit edilmiştir.Keywords : Rezene, Anason, Mikrodalga destekli distilasyon, Uçucu yağ, Sabit yağ