- Mersin Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi
- Vol: 4 Issue: 2
- Mersin İlinde Tüketime Sunulan Etlerden İzole Edilen Enterokok Türlerinin Prevalansı ve Tiplendirilm...
Mersin İlinde Tüketime Sunulan Etlerden İzole Edilen Enterokok Türlerinin Prevalansı ve Tiplendirilmesi
Authors : Gül Bayram, Nuran Delialioğlu, Gürol Emekdaş
Pages : 12-16
View : 7 | Download : 2
Publication Date : 2011-06-01
Article Type : Research
Abstract :Türkçe Özet: Amaç: Enterokoklar, insan ve hayvan barsak florasının normal bir üyesi olup, karın içi enfeksiyonlar, endokardit, idrar yolu enfeksiyonu ve bakteriyemiye neden olabilirler. Son yıllarda enterekokların antimikrobiyal ajanlara karşı geliştirdikleri çoklu antibiyotik direnci nedeniyle tüm dünyada nozokomiyal enfeksiyon olgularının sayısında büyük bir artış görülmüştür. Antibiyotiğe dirençli enterokok suşları gıdalarda yaygın olarak bulunmaktadır. Ancak gıda kaynaklı enterokokların henüz direkt klinik enfeksiyonlara yol açtığı rapor edilmemiştir. Bu çalışmada, Mersin ilinde çeşitli süpermarket ve kasaplarda tüketime sunulan et kıyması ve tavuk eti parçalarından izole edilen enterekok türlerinin biyokimyasal tiplendirmesi ve antibiyotik direncinin araştırılması amaçlanmıştır. Yöntem: Çeşitli market ve kasaplardan sıvı buyyonlar içerisine alınıp mikrobiyoloji laboratuvarına ulaştırılan 40 adet et kıyması ve 40 adet tavuk eti örneklerinin Enterococcosel Agara ekimi yapıldı. Kültürde üreyen kolonilere biyokimyasal tiplendirme yapıldıktan sonra tiplendirilen enterekok türlerine antibiyotik duyarlılık testi yapıldı. Bulgular: Çalışma sonucunda, et kıyma örneklerinin %27.5\'inde ve tavuk eti örneklerinin %12.5\'inde enterokok suşu izole edildi ve suşların hepsi vankomisine ve teikoplanine duyarlı olarak bulundu. Tavuk etlerinin Hektoen enterik agar\'da yapılan kültürü sonucunda Salmonella spp. ve Shigella spp. üremedi. Sonuç: Gıdaların üretim sürecinde olası kontaminasyon kaynaklarının belirlenmesi önemli olmakla birlikte gıdaların saklama ve depolama koşullarındaki tehlikelerin analiz edilmesi de son derecede önemlidir. Bu çalışmada et kıyması ve tavuk eti parçalarında enterokokların saptanması hayvan kesim işlemi ve kıymaların hazırlandığı ortamdaki sanitasyonun yeterli olmadığını göstermektedir. Bu nedenle etlerin kesim ve dağıtım ortamında genel hijyenik şartlara uyulması önemlidir.Keywords : et, tavuk, kültür, Enterococcus spp., antibiyotik direnci