- Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 4 Issue: 2
- Animal and plant-based milk and their antioxidant properties
Animal and plant-based milk and their antioxidant properties
Authors : Ayşe Arzu Yiğit
Pages : 113-122
Doi:10.24880/maeuvfd.549028
View : 25 | Download : 8
Publication Date : 2019-12-31
Article Type : Review
Abstract :Günümüzde tüketilen sütlerin çok büyük bir kısmı inek sütü olup, bunu da piyasada çiğ, pastörize ve sterilize olarak bulmak mümkündür. Ayrıca keçi ve koyun sütü de ulaşılabilmesi kolay olan sütlerdir. Bunların yanı sıra anne sütüne benzerliğinden ve pek çok koruyucu faktörü içermesinden dolayı eşek sütü ve deve sütü de son zamanlarda dikkat çeken sütler olmuştur. Yeni doğanlarda hayvansal sütlere karşı alerji gelişme oranı ve vegan beslenme eğilimi arttıkça hayvansal sütlere alternatif olarak bitkisel süt üretimi de artmaya başlamıştır. Hazırlanmış olan bu derlemede farklı sütlerin bileşimine dikkat çekilerek, sütün besleyici ve koruyucu özelliklerini anlatılmıştır.Keywords : Badem sütü, deve sütü, eşek sütü, inek sütü, soya sütü