- Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
- Vol: 12 Issue: 1
- Atık Mantar Kompostunun Geleneksel ve Yeni Kullanım Alanları
Atık Mantar Kompostunun Geleneksel ve Yeni Kullanım Alanları
Authors : Serap Kökcü, Nermin Sarigül
Pages : 156-166
Doi:10.29048/makufebed.842139
View : 8 | Download : 4
Publication Date : 2021-05-23
Article Type : Review
Abstract :Şapkalı mantar yetiştiriciliği yiyecek olarak tercih edilen bir ürün olması nedeni ile her geçen gün artmaktadır. Mantar yetiştiriciliği gıda üretiminin yanında lignoselülozik atık maddelerin biyoteknolojik geri dönüşümünün yapıldığı proseslerden biridir. Kompost içeriği mantar kültürü yapılırken değişmektedir. Lignoselülozik bileşiklerin parçalanması ve antimikrobiyal aktivitenin sağlanması için hücre dışına mantar tarafından enzimler ve kompleks bileşikler salgılanmaktadır. Çeşitli mantar kültürü çalışmaları sonucunda dünya genelinde çok fazla miktarda atık mantar kompostu açığa çıkmaktadır. Bu tür atıkların yakılarak bertaraf edilmesi çevresel açıdan ciddi sorunlara neden olmaktadır. Hasat sonrası kalan atık kompost farklı şekillerde kullanılarak değerli ürünlere dönüştürülebilir. Atık mantar kompostunun en yaygın ve geleneksel kullanım alanları; hayvan besleme, ilave katkı maddeleri ile fermentasyonu, biyogaz üretimi esnasında gübreye katılması, gübre ve toprağın iyileştirilmesidir. Son yıllarda atık mantar kompostunun değerli ürünlere çevrilmesi konusunda çalışmalar artmıştır. Yaptığımız derlemede atık mantar kompostunun geleneksel kullanım alanları yanında enzim ve antimikrobiyal madde kaynağı olarak değerlendirilmesine odaklanılmıştır.Keywords : Antimikrobiyal bileşikler, atık mantar kompostu, enzim, kullanım alanları