Genel Bir Bakış: Doğal Boyarmaddeler
Authors : Ozan Deveoğlu, Recep Karadağ
Pages : 21-32
Doi:10.7240/mufbed.03239
View : 9 | Download : 3
Publication Date : 2011-12-04
Article Type : Research
Abstract :Günümüzde doğal renklendiriciler gösterdikleri çeşitli antioksidan, antibakteriyal, antimikrobiyal v.b. aktivitelerinden ve bazı sentetik renklendiricilerin insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilerinin gün yüzüne çıkmasından beridir ilgi odağı haline gelmişlerdir. Bu çalışmada, doğal renklendiricilerin kaynakları, sınıflandırılmaları ve kimyasal bileşenleri tartışılmıştır.Keywords : Doğal boyarmadde, flavonoid, antrakinon, indigoid, doğal renklendirici