- Mantar Dergisi
- Vol: 13 Issue: 3
- Ege Bölgesinde Yetişen Körek Mantarı (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.)’nın Yağ Asidi İçeriğinin Belirl...
Ege Bölgesinde Yetişen Körek Mantarı (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.)’nın Yağ Asidi İçeriğinin Belirlenmesi
Authors : Hakan ALLI, Sevgin ÖZDERİN, İbrahim KIVRAK
Pages : 26-31
Doi:10.30708/mantar.1202172
View : 7 | Download : 3
Publication Date : 2022-12-30
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada Muğla (Bodrum), İzmir ve Çanakkale çevresinde doğal olarak yetişen ve halk tarafından gıda olarak tüketilen Pleurotus eryngii (DC.) Quél.’nın yağ asidi içeriği belirlenmesi amaçlanmıştır. Toplanan mantar örnekleri oda şartlarında kurutulmuş ve hekzan ile ekstraksiyon yapılmıştır. Elde edilen ekstrakt içeriğinde 37 adet yağ asidi taraması yapılmıştır. GC/MSD cihazı ile elde edilen sonuçlarına göre 17 adet yağ asidi tespit edilmiştir. Sonuçlar incelendiğinde majör bileşen olarak; oleik asit (%48.125), palmitik asit (%14.736), linoleik asit (%14.094), stearik asit (%6.469) ve linolelaidik asit (%5.128) belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre Pleurotus eryngii gıda ve ilaç sektöründe kullanılabilecek yenilebilir yabani bir mantardır.Keywords : Yağ asit kompozisyonu, GC/MSD, Pleurotus eryngii, oleik asit, Fatty acid composition, Oleic acid