- Mantar Dergisi
- Vol: 12 Issue: 1
- Üç Lactarius Türünün Antioksidan Ve Enzim İnhibitör Aktiviteleri Üzerine Karşılaştırmalı Bir Çalışma...
Üç Lactarius Türünün Antioksidan Ve Enzim İnhibitör Aktiviteleri Üzerine Karşılaştırmalı Bir Çalışma
Authors : Ramazan Ceylan, Güneş Ak, Ilgaz Akata, Gokhan Zengin
Pages : 19-28
View : 13 | Download : 2
Publication Date : 2021-04-30
Article Type : Research
Abstract :Mantarlar tarih öncesi çağlardan beri mucize gıda ve tıp malzemeleri olarak kabul edilir. Günümüzde, insanoğlu sentetik bileşiklere karşı alternatif doğal hammadde arayışı içindedir ve bu yüzden mantarlar bu yolda büyük bir hazinedir. Bu bağlamda, sunulan çalışmada üç Lactarius (L. salmonicolor Heim et Leclair, L. deliciosus (L. ex Fr.) S.F. Gray ve L. aurantiacus (Pers.) Gray) türünün antioksidan ve enzim inhibisyon özelliklerini belirlemeyi amaçladık. Ek olarak, her bir ekstraktın toplam fenolik içeriklerini belirledik. Antioksidan özellikler serbest radikal süpürme (2,2-diphenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) ve 2,2'-azino-bis(3-etilbenzothiazolin-6-sulfonik asit (ABTS)), indirgeme gücü (bakır (II) iyonu indirgeme antioksidan kapasite (CUPRAC) ve demir (III) iyonu indirgeme gücü (FRAP)), fosfomolibdat ve metal şelatlama testlerin içeren farklı kimyasal testler ile değerlendirildi. Enzim inhibitör özellikler ise kolinesterazlar (asetilkolinesteraz (AChE) ve butirilkolinesteraz (BChE)), α-amilaz ve α-glukozidaza karşı araştrıldı. Genel olarak, L. delicious ve L salmonicolor en güçlü serbest radikal süpürme ve indirgeme gücü yeteneklerini sergilediler. Bununla birlikte, L. aurantiacus fosfomolibdat testinde en etkili olandı. En güçlü AChE inhibisyonu L. salmonicolor’da elde edilirken en yüksek α-glukozidaz inhibisyon etkileri L. delicious ve L. aurantiacus ile sağlandı. Tüm eksraklar benzer α-amilaz inhibisyonu sergilediler. Mevcut çalışma test edilen Lactarius türlerinin, farmasötikler veya nutrasötikler gibi fonksiyonel ürünleri tasarlamak için doğal hammaddeler olarak kabul edilebileceğini öne sürdü.Keywords : Lactarius, antioksidan, enzim inhibisyonu, temel bileşen analizi