- KSÜ Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 11 Issue: 1
- Doğu Kayını (Fagus orientalis Lipsky.) Tohumlarının Kimyasal Bilesimi
Doğu Kayını (Fagus orientalis Lipsky.) Tohumlarının Kimyasal Bilesimi
Authors : Mustafa Yilmaz
Pages : 64-68
View : 7 | Download : 3
Publication Date : 2008-06-30
Article Type : Research
Abstract :Doğu kayını Türkiye’deki önemli ağaç türlerinden biridir. Tohumların kimyasal bilesimi, o tohumun fizyolojisi hakkında birçok ipucu verebilmektedir. Bu çalısmada Doğu kayını (Fagus orientalis Lipsky.) tohumlarının kimyasal bilesimi ve yağ asitleri kompozisyonu arastırılmıstır. Çalısmada dört orijin (Dokurcun, Giresun, Yozgat, Kahramanmaras) kullanılmıstır. Genel ortalama olarak Doğu kayını tohumu % 48,69 yağ, % 29,04 protein, % 3,16 nisasta ve % 4,10 kül içermektedir. Yağın % 88,44’ü doymamıs yağ asitlerinden olusmaktadır. Oleik asit (% 40,42) ve Linoleik asit (% 34,98) en fazla bulunan yağ asitleridir.Keywords : Tohum, Kayın, Kimyasal bilesim