- KSÜ Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 18 Issue: 4
- Gıdalarda Bulunan Mikrobiyal Patojenlerin Karakterizasyonunda Real Time PCR Teknolojisi
Gıdalarda Bulunan Mikrobiyal Patojenlerin Karakterizasyonunda Real Time PCR Teknolojisi
Authors : Esen Tutar, Elif Köksalan, Ismail Akyol
Pages : 26-39
Doi:10.18016/ksujns.36064
View : 25 | Download : 8
Publication Date : 2016-01-13
Article Type : Other
Abstract :Gıda kaynaklı mikrobiyal patojenler tüm dünyada hastalık, ölüm ve ciddi ekonomik kayıplara neden olan önemli bir sorundur. Olumsuz etkilere yol açan gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçilebilmesi ve potansiyellerininbelirlenebilmesiiçin hastalığa neden olan mikrobiyal etkenin ve miktarının tanımlanması ve belirlenmesi gerekmektedir. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan gıda patojen mikroorganizmaların spesifik ve tekrarlanabilir bir metot ile tanımlanmaları önem arz etmektedir. Enfeksiyon dozu yaklaşık 10 bakteri hücresine kadar düşebilen mikrobiyal gıda patojenlerinintespitihassas, türe spesifik ve güvenilir bir metot gerektirmektedir. Kültürel, immünolojik ve konvansiyonel PCR metotlarıpatojenlerin tanısında yaygın olarak kullanılmaktaancak uzun zaman alması ve miktar ile ilgili yeterli bilgi vermemesi gibi sınırlamaları bulunmaktadır. Real Time PCR teknolojisi hassasiyeti, düşük miktardaki mikroorganizmaları belirleyebilme limiti, spesifikliği ve hızı gibi özelliklerinden dolayı mikrobiyal tanımlamada güncel ve güvenilir bir yöntemdir. Bu derleme çalışmasında, Real Time PCR tekniği yaklaşımları ve gıda patojenlerinde ve diğer mikrobiyal çalışmalara uygulanma potansiyelleri detaylandırılmıştır.Keywords : Gıda kaynaklı hastalıklar, Gıda patojenleri, Real time PCR