- Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
- Issue: 34
- A Study Concerning the Applicability of Supply Chain Management Scor Model in Food and Beverage Ente...
A Study Concerning the Applicability of Supply Chain Management Scor Model in Food and Beverage Enterprises
Authors : Mehmet Sarioğlan
Pages : 85-100
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 2017-12-31
Article Type : Research
Abstract :Günümüzde küreselleşme olgusunun sınırları ortadan kaldırması ile birlikte rekabet koşulları işletme faaliyetlerinin sürdürülebilirliğini daha da zorlamaya başlamıştır. Küreselleşme sonucu artan rekabetin etkisi ile birlikte işletmeler üretim sürecinde farklı yöntemler aramaya yönelmişlerdir. Bu yöntemlerden en önemlilerinden biriside tedarikçi zinciri yönetimidir. Nitekim doğru tedarik zinciri yönetimi, işletmelerin rekabet gücünü arttırmakla birlikte maliyetlerinin düşürülmesine ve müşteri memnuniyetlerinin artmasını sağlayabilmektedir. Tedarik zinciri yönetimi, işletmelerin üretim süreçlerinde etkinliği arttırmakla birlikte göz ardı edilen belirsizliklerin kontrol altına alınması ile etkinlik sorunlarını da bertaraf edilebilecektir. Bunun ise en önemli yolu olarak tedarik zinciri yönetimi kapsamında SCOR modelinin uygulanması olduğu ifade edilebilinmektedir. Bu veriler ışığında yiyecek-İçecek işletmelerinde tedarik zinciri yönetimi kapsamında SCOR modelinin etkin şekilde uygulanabilirliğine yönelik nicel bir alan çalışması gerçekleştirilmiştir. Alan araştırması, Türkiye’de, büyük bir çoğunluğu şehir ünvanı almış şehirlerde, faaliyet gösteren 917 yiyecek-içecek işletmeleriyle yapılmıştır. Alan araştırması sonucunda yiyecek-içecek işletmelerine tedarik zinciri yönetimi kapsamında SCOR modelin uygulanabilirliği ve uygulanabilirliğin sağlanması durumunda verimlilik düzeyinde kayda değer artışlar sağlanabileceği bulgularına ulaşılmıştır.Keywords : Yiyecek-İçecek İşletmeleri, Tedarikçi Zinciri Yönetimi, SCOR ModelYiyecek-İçecek İşletmeleri, SCOR Model