- Akademik Ziraat Dergisi
- Vol: 9 Issue: 2
- Şaraplık Üzüm Çeşitlerinde Tane ve Salkım Gelişiminin Zamana Bağlı Olarak Değişimi
Şaraplık Üzüm Çeşitlerinde Tane ve Salkım Gelişiminin Zamana Bağlı Olarak Değişimi
Authors : Adem YAĞCI, Abdurrahim BOZKURT
Pages : 201-212
Doi:10.29278/azd.733718
View : 16 | Download : 3
Publication Date : 2020-12-30
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışma 2017 ve 2018 yılları arasında Kavaklıdere Şarapları A.Ş’ye ait Kırşehir İlinin Toklumen bağlarında yapılmıştır. Çalışma yapılan bağlar 2006 ve 2011 yılları arasında kurulmuştur. Kalecik Karası, Öküzgözü ve Boğazkere çeşitlerinden tane ve salkım örnekleri alınarak fiziksel ve kimyasal analizler yapılmıştır. Hasat esnasında yıllara göre SÇKM değeri sırasıyla Boğazkere çeşidinde % 20.4 – 21.1, Kalecik Karası çeşidinde % 24.3 – 23.7 ve Öküzgözü çeşidinde % 22.2 – 21.4; toplam asitlik miktarı Boğazkere çeşidinde 7.11-4.84 g/l, Kalecik Karası çeşidinde 6.08-7.60 g/l, Öküzgözü çeşidinde 5.55-5.70 g/l olarak belirlenmiştir. Çeşitler arasında kabukta flavonoid içerikleri bakımından her iki yılda da en yüksek değerler Öküzgözü çeşidinde tespit edilmiştir (134-111 mg QUE/g). Üzüm tanelerinde bulunan fenolik bileşik, flavonoid ve antosiyanin değerleri çeşit ve yıl bazında farklılık göstermiştir.Keywords : Vitis vinifera L., fizikokimyasal içerik, Spektrofotometrik yöntemler, Kırşehir