- Akademik Ziraat Dergisi
- Vol: 9 Issue: 2
- Konya koşullarında bazı kuru fasulye genotiplerinin kalite özelliklerinin belirlenmesi
Konya koşullarında bazı kuru fasulye genotiplerinin kalite özelliklerinin belirlenmesi
Authors : Seydi Aydoğan, Mehmet Şahin, Aysun Göçmen Akçacik, Sümeyra Hamzaoğlu, Berat Demir, Çiğdem Mecitoğlu Güçbilmez, Sadi Gür, Ramazan Keleş
Pages : 259-270
Doi:10.29278/azd.674716
View : 26 | Download : 12
Publication Date : 2020-12-30
Article Type : Research
Abstract :Dünyada ve ülkemizde bitkisel proteinin ana kaynağını oluşturan yemeklik dane baklagiller, beslenmede oldukça önemli yer tutmaktadır. Bu araştırma 2018 ve 2019 yıllarında 12 farklı kuru fasulye genotipi ile Konya lokasyonunda, tesadüf blokları deneme desenine göre 2 tekerrürlü olarak yıllar ve genotiplerin kalite üzerine etkilerinin araştırılması amacıyla yürütülmüştür. Çalışma sonucunda; incelenen tüm özellikler bakımından yıllar ve çeşitler arasında (P<0.01) ve (P<0.05) seviyesinde istatistiksel anlamda farklılıklar belirlenmiştir. Araştırmada kullanılan fasulye genotiplerinin kalite özelliklerinin ortalama değerleri; nem oranı % 10.44-11.01, protein oranı %19.99-22.50, kuru ağırlık (%14 nem) 29.92-51.54 g, yaş ağırlık 67.32-111.93 g, kuru hacim 76.50-98.50 ml, ıslak hacim 162.75-188.75 ml, su alma kapasitesi 0.36-0.59 g/tane, şişme kapasitesi 0.36-0.47 ml/tane, şişme indeksi % 1.85-2.43 ve su alma indeksi % 1.09-1.18 arasında değişmiştir. İncelenen kalite değerlerine genotip özellikleri ile yıl faktörlerinin etkisinin önemli olduğu tespit edilmiştir.Keywords : Kuru fasulye, protein oranı, kalite