- Kesit Akademi Dergisi
- Issue: 6
- YABANCI TURİSTLERİN TÜRK MUTFAĞINDAKİ ET YEMEKLERİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ
YABANCI TURİSTLERİN TÜRK MUTFAĞINDAKİ ET YEMEKLERİNE İLİŞKİN GÖRÜŞLERİ
Authors : Esra Mankan, A Özfer Özçelik
Pages : 164-177
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2016-12-01
Article Type : Other
Abstract :Bu araştırma; tatilini geçirmek üzere Ege Bölgesine İzmir, Muğla, Aydın gelen ve konaklayan yabancı turistlerin Türk mutfağındaki et yemeklerine ilişkin görüşlerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Ege Bölgesinin çeşitli turistik tesislerine tatillerini geçirmek üzere gelen turistler arasından seçilen 3, 4, 5 yıldızlı otellerde konaklayan, en az üç geceleme yapmış olan, 18 yaş ve üzeri 510 kadın:300, erkek:210 yabancı turist araştırmanın örneklemini oluşturmuştur. Yabancı turistlerce et yemekleri içinde tüketilme oranı en yüksek olanlar; aynı oranla %57.1 İskender kebap ve Adana kebap, %56.9 oranı ile döner kebap, %56.3 oranı ile ızgara köftedir. Tüketilip beğenilmeyen et yemeklerinde ise ilk sırayı ciğer sarma %53.4 almış; kaburga dolması %51.4 , kelle paça %50.7 kuzu kapama %45.0 , kağıt kebabı %44.9 , kokoreç %44.7 onu izlemiştir. En çok beğenilen et yemeği İskender kebap olup %94.5 , ikinci sırada Adana kebap %92.4 , üçüncü sırada döner kebap %90.0 yer almıştır. Yabancı turistlerin bilinen et yemeklerinin dışında et yemeklerinin tanımaması, bilmemesi ve tüketmemesi üzücü olup Türk mutfağının tanıtımına ilişkin kapsamlı tanıtım çalışmaları yapılmalıdır.Keywords : Yabancı turist, Et yemekleri, Türk mutfağı, görüş