- Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
- Vol: 8 Issue: 1
- Hatay’da Farklı Bölgelerde Yetiştirilen Zeytin Yapraklarının Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi...
Hatay’da Farklı Bölgelerde Yetiştirilen Zeytin Yapraklarının Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi
Authors : Hatice Danahaliloğlu, Yener Tekeli, Sezer Göycincik, Figen Yildirim
Pages : 77-86
Doi:10.31466/kfbd.405060
View : 13 | Download : 1
Publication Date : 2018-06-18
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, Hatay’da farklı bölgelerde yetiştirilen Halhalı türü zeytin ( Olea europaea )ağaçlarının yapraklarının metanol ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri belirlenmiştir. Toplam fenolik madde miktarları Folin-Ciocaltaeu yöntemi ile tayin edilmiştir. Antioksidan özelliklerini belirlemek için kullanılan diğer yöntemler DPPH radikal süpürme yöntemi, FRAP indirgeme gücü metodu ve β-karoten-linoleik asit emülsiyon yöntemidir. Sonuçlar standart antioksidanlar ile (BHA, BHT) kıyaslanmıştır. İncelenen tüm bölgelerin zeytin yapraklarının antioksidan aktiviteye sahip olduğu belirlenmiştir.Keywords : Zeytin yaprağı, toplam fenolik madde, antioksidan aktivite, dpph