- Akademik Et ve Süt Kurumu Dergisi
- Issue: 5
- Bakteriyofaj Uygulamasının Sütte Pseudomonas aeruginosa’nın Üremesi Üzerine Etkisi
Bakteriyofaj Uygulamasının Sütte Pseudomonas aeruginosa’nın Üremesi Üzerine Etkisi
Authors : Ahmet Bestil, Naim Deniz Ayaz, Gizem Çufaoğlu
Pages : 17-21
View : 14 | Download : 9
Publication Date : 2023-03-31
Article Type : Research
Abstract :Pseudomonos aeruginosa suşları düşük sıcaklıklarda ürettikleri enzimler nedeniyle süt ve süt ürünlerinde bozukluklara neden olmaktadır. Gıda endüstrisinde bozulma ve kalite kaybına neden olan mikroorganizmaların eliminasyonu için bakteriyofajlar başarılı bir şekilde kullanılmaktadır. Bu çalışmanın amacı atık sulardan izole edilen P. aeruginosa’ya karşı litik etkili bir fajın etkinliğini değerlendirmektir. İki farklı Multiplicity of Infection (MOI)’de P. aeruginosa ile kontamine edilen UHT sütlerde bakteriyofajın 4°C’de 1, 3, 6 ve 24. saatlerde etkisi incelenmiştir. Sonuç olarak iki farklı MOI’ de bakteri sayıları 1,30 log kob/ml değerinin altında kaldığı görülmüştür.Keywords : Süt, Bakteriyofaj, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas aeruginosa, Pseudomonas aeruginosa