- Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
- Vol: 8 Issue: 3
- Tek Hücre Proteinlerinin İnsan ve Hayvan Beslemede Kullanımı
Tek Hücre Proteinlerinin İnsan ve Hayvan Beslemede Kullanımı
Authors : Ramazan Demirel, Dilek Şentürk Demirel
Pages : 327-336
Doi:10.21597/jist.458671
View : 20 | Download : 5
Publication Date : 2018-09-30
Article Type : Review
Abstract :İnsan ve hayvan beslemede protein, günlük hayatta ihtiyaç duyulan en önemli besin maddelerinden birisidir. Protein üretimi hem emek yoğun ve hem de maliyeti yüksek bir işlemdir. Ekonomisi nispeten zayıf olan gelişmekte olan ülkelerde yetersiz ve dengesiz beslenmeye bağlı sağlık problemleri, hızla artan nüfusla birlikte daha da şiddetlenmektedir. Özellikle biyolojik değeri yüksek olan hayvansal protein üretiminde doğal kaynakların (su, gübre, yem vb.) aşırı tüketimine ilave olarak, üretim maliyeti de yüksektir. İnsan ve tek mideli hayvanlar (kanatlı kümes hayvanları, domuz, pet hayvanları, etçil kürk hayvanları ve balıklar) esansiyel amino asitleri bakımından hayvansal proteinlere bağımlıdırlar. Hayvansal kaynaklara yakın düzeyde protein içeren alternatif protein kaynaklarının gıda ve yemlerde kullanımıyla ilgili çalışmalar uzun süreden beri yapılmaktadır. Bakteri, maya, su yosunu ve mantarlar gibi mikrobiyel canlılar, tarımsal ve endüstriyel atıkları karbon kaynağı olarak kullanarak oldukça kaliteli proteine dönüştürebilmektedirler.Keywords : Alg, bakteri, amino asidi, mantar, maya, tek hücre proteini