- Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 7 Issue: 1
- Evaluation of Slaughter Weights and Carcass Traits of Bulls Marketed in South Marmara Region of Turk...
Evaluation of Slaughter Weights and Carcass Traits of Bulls Marketed in South Marmara Region of Turkey
Authors : Sena Ardicli, Deniz Dincel, Faruk Balci
Pages : 45-50
Doi:10.31196/huvfd.470728
View : 15 | Download : 2
Publication Date : 2018-07-04
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, Türkiye’nin Güney Marmara Bölgesinde bulunan üç mezbahada kesimi yapılan Erkek sığırların kesim ağırlıkları ve karkas özellikleri değerlendirilmiştir. Bu amaçla, 812 baş saf Holştayn-Frizyan, 135 baş saf Simental, 29 baş Holştayn melezi ve 26 baş Boz ırkından oluşan toplam 1002 baş boğaya ait veriler kullanılmıştır. Bunun yanı sıra, 693 baş Türkiye-doğumlu Holştayn boğalar ile 119 baş Macaristan’dan ithal edilen Holştayn boğalara ait kesim ağırlıkları ve karkas özellikleri karşılaştırılmıştır. Erkek sığırların kesimi standart kesim prosedürlerine göre gerçekleştirilmiştir. Sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları, karkas randımanı ve soğutma firesi belirlenmiştir. Verilerin değerlendirilmesinde tek yönlü varyans analizi ve Student t-testi kullanılmıştır. Irk etkisi incelenen tüm özellikler üzerine istatistiksel düzeyde etkilidir ( P <0,001). Kesim ağırlıkları, sıcak ve soğuk karkas ağırlıkları, karkas randımanı ve soğutma firesinin Simental boğalarda daha yüksek olduğu görülmüştür. Ayrıca, ithal Holştayn Erkek sığırların karkas randımanlarının Türkiye-doğumlu Holştayn sığırlara göre daha yüksek olduğu belirlenmiştir ( P <0,001). Elde edilen sonuçların Türkiye’deki et endüstrisi ve pazara sunulan karkas özelliklerinin değerlendirilmesinde yararlı olacağı düşünülmektedir.Keywords : Sığır, Holştayn, Simental, Boz ırk sığır