- Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
- Vol: 7 Issue: 2
- Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (L...
Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)
Authors : Feride Daşnik Şeker, Mutlu Akin
Pages : 91-98
Doi:10.46578/humder.970531
View : 7 | Download : 2
Publication Date : 2022-08-30
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmanın amacı yulaf, karabuğday ve tam esmer pirinç unlarının Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus (LA5) ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) için prebiotik etkisi olup olmadığını belirlemektir. Çalışmada yulaf, karabuğday ve tam kahverengi pirinç unları ile zenginleştirilmiş yağsız süt yukarıda belirtilen bakterilerle aşılanmıştır. Sonuçlara göre yulaf ve karabuğday unları araştırılan tüm bakterileri uyarırken, tam esmer pirinç unu L. casei için prebiyotik etki göstermemiştir.Keywords : Lactobacillus acidophilus LA, Bifidobacterium BB-12, Yulaf, Karabuğday, Tam esmer piriinç unları, Lactobacillus casei