- Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
- Vol: 22 Issue: 3
- Pleurotus Türlerinde Hasat Sonrası Uygulamaların Kaliteye Etkisi
Pleurotus Türlerinde Hasat Sonrası Uygulamaların Kaliteye Etkisi
Authors : Selen Akan, Ruhsar Yanmaz
Pages : 445-453
Doi:10.29050/harranziraat.332321
View : 15 | Download : 7
Publication Date : 2018-09-24
Article Type : Review
Abstract :Yeryüzünde doğal olarak yetişen binlerce mantar türü bulunmaktadır. Bu türlerden kültüre alınan ve Dünya’da yaygın üretimi yapılabilen mantar türleri Agaricus bisporus, Pleurotus spp., Lentinula edodes ve Flammulina v elutipes ’dir. Ülkemizde de Agaricus bisporus’ tan sonra en çok üretimi yapılan mantarlar Pleurotus spp türleridir. Bu mantarlar beslenme ve insan sağlığı yönünden önemlidir. Ancak diğer mantarlarda olduğu gibi hasat sonrası ömürleri kısadır. Hasat sonrası ömrün kısa olmasında ve kalite kayıplarının artmasında sıcaklık, nem ve hava ortamının bileşimi etkilidir. Kalite kayıplarını azaltabilmek ve muhafaza süresini uzatmak için farklı muhafaza tekniklerinin yanında kimyasal uygulamalar da kullanılmaktadır. Bu derlemede Pleurotus spp. türlerinde mantarın hasat sonrası ömrünün uzatılmasında kullanılan uygulamaların kalite üzerine etkisi konusunda yapılan araştırma sonuçları dikkate alınarak değerlendirilmiştir.Keywords : Mantar, Pleurotus spp., muhafaza