- Hacettepe Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi
- Issue: 1
- Nitrite Levels in Commercially Available Baby Purees Marketed in Turkey
Nitrite Levels in Commercially Available Baby Purees Marketed in Turkey
Authors : Pınar Erkekoğlu, Ali Aşci, Terken Baydar
Pages : 1-10
View : 18 | Download : 7
Publication Date : 2009-01-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada bebek pürelerinde nitrit kontaminasyonunun olup olmadığının saptanması ve olası toksikolojik risklerin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla yerel marketlerden rastgele yirmi iki bebek püresi toplanmıştır. Örneklerdeki nitrit düzeylerinin belirlenmesinde modifiye edilmiş bir spektrofotometrik metot kullanılmıştır. Sebze bazlı pürelerdeki nitrit kontaminasyonunun meyve bazlı olanlardan %58,66 daha fazla olduğu bulunmuştur. Bu verilere göre, nitrit içeriğinin belirlenmesi amacıyla ticari bebek püreleri rutin olarak izlenmeli ve nitrit tüketiminin azaltılması için izlemenin sürekliliği sağlanmalıdır.Keywords : Nitrit, bebek püresi, gıda toksisitesi