- Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
- Vol: 12 Issue: 1
- Assessing ursolic acid contents of some commonly consumed herbs grown in Turkey
Assessing ursolic acid contents of some commonly consumed herbs grown in Turkey
Authors : Oscar Zannou, Burak Ipekci, Ilkay Koca, Halil Ibrahim Odabaş
Pages : 301-308
Doi:10.17714/gumusfenbil.931509
View : 24 | Download : 6
Publication Date : 2022-01-15
Article Type : Research
Abstract :Ursolik asit, önemli biyolojik fonksiyonlara sahip olan ve bitkiler aleminde bulunan bir triterpenoid bileşiktir. Bu çalışmada, Anethum graveolens (dereotu), Camellia sinensis L. (yeşil çay), Lepidium sativum L. (tere), Ocimum basilicum L. (fesleğen), Petroselinum crispum L. (maydanoz), Rosmarinus officinalis L. (biberiye), Salvia officinalis L. (adaçayı), Thymus vulgaris L. (kekik) ve Urtica dioica L. (ısırgan)'i kapsayan 9 bitkinin Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografi (RP-HPLC-UV) ile ursolik asit içeriği belirlenmiştir. Bitkilerin ursolik asit içerikleri %0.20 ile %7.11 arasında değişmiştir. En yüksek ursolik asit içeriği biberiye ve adaçayında (sırasıyla %7.11±0.20 ve % 6.63 ±0.27), en düşük ursolik asit içeriği ise ısırganda (%0.20±0.10) bulunmuştur. Bu sonuçlar ile Türkiye'de yaygın olarak tüketilen bitkilerin, besleyici değerleri konusundaki bilgilere katkı sağlanılması ve bu bitkilerin fonksiyonel gıda olarak tüketilmelerinin teşvik edilmesi amaçlanmıştır.Keywords : RP-HPLC-UV, Triterpen, Ursolik asit