- Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 2004 Issue: 1
- Gıda Amaçlı Sellooligosakkaritlerin Hazırlanması ve Saflaştırılması 1
Gıda Amaçlı Sellooligosakkaritlerin Hazırlanması ve Saflaştırılması 1
Authors : Özlem AKPINAR, Michael H. PENNER
Pages : 0-0
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2004-06-01
Article Type : Research
Abstract :Bu araştırmada sellooligosakkaritlerin selüloz sabit fazı ile ayrıştırılması çalışılmıştır. Bu çalışmanın motivasyonu ise gıdalarda sellooligosakkaritlerin fonksiyonel sindirilmeyen oligosakkaritler olarak kullanımıdır. Burda selüloz sabit fazı kullanarak sellooligosakkaritlerin etanol-su hareketli fazı ile ayrıştırılmasına bakılmıştır. Selüloz ve sellooligosakkaritlerin etanol-su karışımında interaksiyonu ve selülozdan elusyon sırası polimerizasyon derecesi ile orantılıdır yani uzun sellooligosakkaritler daha az çözünebilirliğe ve uzun alınkonma süresine sahiptir. Mikrokristal selüloz sabit faz olarak kullanılabileceği bu çalışmada gösterilmiştir. Sonuçlar sellotetroz ve sellopentozun %20 ethanolu hareketli faz olarak kullanılmasıyla oludukça saf bir formda elde edilebileceği gösterilmiştir.Keywords : selüloz sellooligosakkarit sindirilmeyen oligosakkaritler fonksiyonel gıdalar kromatografi