- Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 2013 Issue: 1
- Muşmula (Mespilus germanica L.) meyvesinin hasat ve yeme olumu dönemlerindeki fiziksel, mekanik ve k...
Muşmula (Mespilus germanica L.) meyvesinin hasat ve yeme olumu dönemlerindeki fiziksel, mekanik ve kimyasal özellikleri
Authors : Baş Editör, yardimcisi, Esra Nur Gül Mustafa Bayram
Pages : 33-40
Doi:10.13002/jafag183
View : 23 | Download : 6
Publication Date : 2013-06-01
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışmada, muşmula meyvesinin hasat ve yeme olumu dönemindeki fiziksel, mekanik ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir. Fiziksel özellikler olarak geometrik ortalama çap, küresellik, yığın ve gerçek hacim ağırlığı, porozite, projeksiyon alanı ve renk özellikleri hasat ve yeme olumu döneminde ölçülmüştür. Mekanik özellikler olarak kopma kuvveti, deformasyon ve kopma enerjisi belirlenmiştir. Muşmula meyvesinin kimyasal özellikleri olarak toplam suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asitlik ve pH değerleri belirlenmiştir. Geometrik ortalama çap, küresellik ve meyve hacim ağırlığı yeme olumunda azalırken, yığın hacim ağırlığı ise artış göstermiştir. Muşmulanın meyve hacim ağırlığı hasat olumundan yeme olumuna kadar %10,9 oranında azalırken, yığın hacim ağırlığı ve yüzey alanı ise sırasıyla %19,7 ile % 23,81 oranında azalmıştır. Muşmula meyvesinin hasat ve yeme olumunda statik sürtünme katsayısı değerleri lastik yüzeyde diğer yüzeylere göre daha yüksek bulunmuştur. Muşmula meyvesinin toplam suda çözünebilir kuru madde ve toplam asitlik değeri yeme olumunda ise azalma göstermiştir.Keywords : Muşmula (Mespilus germanica L.), hasat ve yeme olumu, fiziksel, mekanik ve kimyasal özellikleri