Yeni Bir Tarımsal Ürün: Kapari (Capparis spp.)
Authors : Yeşim Mualla Çil, Ihsan Güngör Şat
Pages : 63-66
View : 7 | Download : 4
Publication Date : 2013-12-01
Article Type : Other
Abstract :Kapari, uluslararası ölçekte ticari değere sahip bir ürün olarak eskiden beri beslenmede kullanılan işlenmiş çiçek tomurcuklarıyla bilinmektedir. Batı ülkelerinde bilinen ve kullanılan bir çeşni ürünüyse de Türkiye’de beslenme alışkanlıklarında fazla yeri olmadığından bitki ve ürünleri çok dikkat çekmemiştir. Güneş seven, sıcak bölge bitkisi olarak bilinen kapari, yurdumuza önemli miktarda döviz getiren bir bitkidir. Yaz aylarında atıl işgücünün değerlendirilmesi yönüyle işsizliği azaltması ve toplayıcılarına yeterli gelir sağlaması büyük bir avantajdır. Kapari bitkilerinden tür ve varyetelerine göre değişik amaçlarla yararlanılmaktadır. Konserve olarak hazırlanan kapari; turşu, salata, pizza üstü, balık ve av etleri yanında garnitür olarak yenilmektedir. Özel aromasının yanı sıra, iştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri de kullanımını teşvik etmektedir. Bu derlemede ülkemizde henüz tam olarak bilinmeyen kapari ve ürünleri hakkında genel bilgiler verilmeye çalışılmış, ekonomik öneminden ötürü bitkinin kültüre alınması gerekliliği üzerinde durulmuştur.Keywords : Kapari, (Capparis spp, ) Konserve, Turşu