- Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi
- Vol: 21 Issue: 2
- UHT süt ve peynir örneklerinde aflatoksin M1 varlığının belirlenmesi
UHT süt ve peynir örneklerinde aflatoksin M1 varlığının belirlenmesi
Authors : Ali Gücükoğlu, Özgür Çadirci, Necati Özpinar
Pages : 45-50
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2010-12-30
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışma, Erzincan ilinde tüketime sunulan UHT süt ve peynir örneklerinde aflatoksin M1 (AFM1) varlığını ve düzeylerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, 36 UHT süt, 18 beyaz peynir, 17 kaşar peyniri, 10 tulum peyniri, 10 eritme peyniri ve 9 dil peyniri olmak üzere toplam 100 örnek çalışma materyali olarak kullanılmıştır. Örnekler ELISA yöntemiyle analiz edilmiştir. Analiz edilen UHT süt ve peynir örneğinin 67’sinde (%67) farklı düzeylerde AFM1 tespit edilmiş ve örneklerin 13’ünde (%13) Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerindeki Bulaşanların Maksimum Limitleri Hakkında Tebliğ’de belirtilen düzeylerden yüksek bulunmuştur. AFM1 tespit edilen UHT süt numunelerinin %5.6’sı, beyaz peynir numunelerinin %5.6’sı, kaşar peyniri numunelerinin %29.4’ü ve dil peyniri numunelerinin %55.5’inin yasal limitleri aştığı saptanmıştır. Sonuç olarak, analiz edilen örneklerin bazılarında AFM1 seviyesinin limit sınırlarının üstünde olduğu belirlenmiş ve AFM1’in halk sağlığına olan zararlı etkileri göz önüne alındığında analiz edilen değerlerin daha aşağılara çekilmesine yönelik uygulamaların gerekli olduğu düşünülmektedir.Keywords : Necati ÖZPINAR, Özgür ÇADIRCI, Ali GÜCÜKOĞLU, Aflatoksin M1, ELISA, peynir, UHT süt., 2010, Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi