- Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi
- Vol: 3 Issue: 9-10
- Yemeklik ve Kahvaltılık Tereyağı ve Nebati Yağların Fiziki ve Kimyevi Yönden Sistematik Muayeneleri...
Yemeklik ve Kahvaltılık Tereyağı ve Nebati Yağların Fiziki ve Kimyevi Yönden Sistematik Muayeneleri
Authors : Mehmet Hatipoğlu, Inci Türk, Güner Özalp, Güner Asutay, Metin Kerman, Nihat Yilmaz
Pages : 74-89
View : 11 | Download : 3
Publication Date : 1970-12-01
Article Type : Research
Abstract :Ankara piyasasında satılan yemeklik kahvaltılık tereyağı, nebati ve margarinlerin fiziki ve kimyevi yönden 26 tereyağı ve 15 sıvı yağ üzerinde analizler yapılmıştır. FiRE: Erimiş bir yağda fire % 0.1 , sivas yağında % 70 ve diğer 24 yağ nümunesinde % 9.3-29.2 ve ortalama fire % 16.5 tesbit edilmiştir.Keywords : Tereyağ, Nebati Yağ, Mehmet HATİPOĞLU, inci TÜRK, Güner ÖZALP, Güney ASUTAY, Metin KERMAN, Nihat YILMAZ, 1970, Etlik Mikrobiyoloji Dergisi