- Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi
- Vol: 1 Issue: 6
- Ankara piyasasında satılan kaymaklı ve karışık dondurmaların bakteriyolojik kaliteleri üzerinde bir ...
Ankara piyasasında satılan kaymaklı ve karışık dondurmaların bakteriyolojik kaliteleri üzerinde bir araştırma.
Authors : Inci Türk, Ahmet Akyildiz, Ilker Umut, Mehmet Hatipoğlu, Ilhan Süer
Pages : 471-478
View : 7 | Download : 2
Publication Date : 1962-12-01
Article Type : Research
Abstract :Ankara piyasasından temin edilen 75 karışık ve kaymaklı dondurma nümunesi üzerinde yapılan çalışma sonuçları cetvelde gösterilmiştir. Total Jerm Sayımı: Çalışılan 75 nümunenin 19 zu (% 25,3) O -10.000 arasında, 19 zu (% 25,3) . 10.000-100.000 arasında, 21 nümunesi (% 28) 100.000- 1.000.000 arasında, 16 sı (% 21,3) ise 1.000.000-17.000.000 arasında total jerm ihtiva etmektedir. Koliform: 75 nümunenin 23 ünde (% 30,6) koliform yok, 21 nümunede (% 28) O- 2.000 arasında, 15 nümunede (% 20) 2.000-20.000 arasında, 1'7 nümunede (% 21,3 20.000-200.000 arasında koliform bulunmuştur. Yağ Nisbeti: 26 nümunede yapılan analiz neticesinde yağ nisbeti O - 2,5 arasında bulunmuştur.Keywords : DONDURMALARlN BAKTERtOLOJtK KALİTELERİ