- Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 15 Issue: 3
- Gıdalarda Kimyasal Kalıntılar ve Analiz Metotları
Gıdalarda Kimyasal Kalıntılar ve Analiz Metotları
Authors : Feride Koç
Pages : 264-270
Doi:10.32707/ercivet.477333
View : 11 | Download : 5
Publication Date : 2018-12-04
Article Type : Review
Abstract :Hem hayvanlarda hem de bitkilerde kullanılan ilaç ve kimyasallar besin zincirine girerek birikim yapmaktadırlar. Hayvansal kökenli gıdalardaki bu ilaç ve pestisid kalıntıları, canlı sağlığı ve ülke ekonomisi açısından risk oluşturmaktadır. Bu nedenle kimyasal kalıntının analizi önem arz etmektedir. Bu derlemede, gıdalardaki kimyasal kaynaklı kalıntılardan olan veteriner ilaç kalıntıları, pestisitler gibi çevresel kirleticilerin kalıntıları ve kalıntı analiz metotları hakkında bilgi verilecektir.Keywords : Analiz, gıda, kalıntı, kimyasal, metot.