- Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
- Vol: 12 Issue: 1
- Kayseri Yöresinde Tüketime Sunulan Manda Yoğurtlarında Aflatoksin M1 Düzeyinin Belirlenmesi*
Kayseri Yöresinde Tüketime Sunulan Manda Yoğurtlarında Aflatoksin M1 Düzeyinin Belirlenmesi*
Authors : Okan Kayaalp, Nurhan Ertaş, Serhat Al
Pages : 19-23
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2015-05-01
Article Type : Research
Abstract :: Bu çalışmanın amacı, Kayseri ilinde tüketime sunulan manda yoğurtlarında aflatoksin M1 (AFM1) varlığını incelemektir. Çalışmada, toplam 100 manda yoğurdu örneği incelendi. Örneklerdeki AFM1 düzeylerini belirlemek için Enzyme Linked Immunosorbent Assay (ELISA) tekniği kullanıldı. Çalışmada, analiz edilen 100 yoğurt örneğinin tamamında (%100) AFM1 tespit edildi ve 7 (%7) manda yoğurdu örneğinde AFM1 düzeyi Türk Gıda Kodeksinde belirtilen yasal limitlerin üzerinde idi (max, 50 ng/kg). İncelenen örneklerdeki AFM1 düzeyleri 2.70-79.27 ng/kg arasında olduğu ortaya kondu. Örneklerin 36’sının (%36) 2.7-10 ng/kg, 14’ünün (%14) 10-25 ng/kg arasında, 43’ünün (%43) ise 25-50 ng/kg aralığında AFM1 içerdiği belirlendi. Bu çalışma sonucunda, Kayseri ilinde satılan manda yoğurtlarında AFM1 varlığının halk sağlığı için potansiyel bir tehlike olabileceği kanaatine varıldı.Keywords : Aflatoxin M1, ELISA, Kayseri, manda yoğurdu