- Erciyes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
- Vol: 30 Issue: 1
- Beyaz mahlep (Prunus mahaleb L.) çekirdeğinin bazı karakteristik özelliklerinin ve çekirdek yağının ...
Beyaz mahlep (Prunus mahaleb L.) çekirdeğinin bazı karakteristik özelliklerinin ve çekirdek yağının yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi
Authors : Rasim Alper Oral
Pages : 63-66
View : 8 | Download : 3
Publication Date : 2014-02-01
Article Type : Other
Abstract :Türkiye' de yaygın biçimde tarımı yapılan mahlep bitkisi boya, kozmetik, fırıncılık endüstrisinde kullanılmasının yanısıra halk arasında ilaç olarak da kullanılmaktadır. Bu çalışmada, ekonomik değeri olan ihracat potansiyeli oldukça yüksek olan beyaz mahlebin (Prunus mahaleb L.) bazı karakteristik özellikleri ile çekirdek yağının yağ asitleri kompozisyonu incelenmiştir. Buna göre çekirdeklerin yağ içerikleri %16.11±0.12, protein içerikleri %31.9297±0.437 ve 100 tane ağırlığı ise 3.835±0.016 g olarak bulunmuştur. Yağ asitleri kompozisyonu ise, konjuge linolenik asit (KLNA) %38.81, oleik asit (C18:1) %28.45, linoleik asit (C18:2 ) %20.67, palmitik asit (C16:0) %3.74, stearik asit (C18:0) %2.25 ve araşidik asit (C20:0) %0.3 olarak belirlenmiştir.Keywords : Mahlep, KLNA, yağ asitleri, protein