- Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
- Vol: 22 Issue: 2
- The Effects of Hydrogen Peroxide Application on Physio-chemical Properties of Strawberry (Fragaria a...
The Effects of Hydrogen Peroxide Application on Physio-chemical Properties of Strawberry (Fragaria ananassa, var. Festival) Fruits in Postharvest Storage Period
Authors : Selman Uluişik
Pages : 315-323
Doi:10.35414/akufemubid.1003264
View : 18 | Download : 4
Publication Date : 2022-04-30
Article Type : Research
Abstract :Hücre duvarı polisakkaritlerinin parçalanması, hasat sonrası meyve dokusunun yumuşamasında önemli bir rol oynamaktadır. Olgunlaşma ile birlikte Reaktif oksijen türlerinin (ROS) akümülasyonu farklı çalışmalarda gösterilmiştir. Bu çalışmada bir ROS görevi gören hidrojen peroksitin (H2O2) +4 oC'de depolanması sırasında çilek meyvelerinin fiziksel, biyokimyasal ve moleküler özellikleri ile polisakkarit içeriği üzerindeki rolü araştırılmıştır. Ticari olgunluk aşamasında hasat edilen çilekler farklı konsantrasyonlardaki H2O2 solüsyonlarında (0, 100 ve 500 mM) 30 dakika bekletildikten sonra +4 oC'de 8 gün saklanmıştır. Elde edilen veriler, 100 mM H2O2 uygulamasının meyve sertliğini önemli ölçüde artırdığını, suda çözünür pektini ve hücre duvarı ile ilişkili poligalakturonaz (PG) ve pektat liyaz (PL) enzimlerini kodlayan genlerin ekspresyonunu azalttığını göstermiştir. Bu sonuçlar, hasat sonrası depolama koşullarında çileğin genel morfolojik ve biyokimyasal kalitesinin 100 mM H2O2 uygulaması ile etkili bir şekilde korunabileceğini göstermiştir.Keywords : Hasat Sonrası, H2O2, Çilek, Pektat liyaz, Pektin, Poligalakturonaz