- Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
- Vol: 21 Issue: 1
- Voltammetric Determination of Vanillin in Commercial Food Products Using Electrochemically Fabricate...
Voltammetric Determination of Vanillin in Commercial Food Products Using Electrochemically Fabricated Graphene Oxide Modified Electrode
Authors : Ozge GORDUK
Pages : 84-96
Doi:10.35414/akufemubid.819216
View : 9 | Download : 2
Publication Date : 2021-02-24
Article Type : Research
Abstract :Gıda, içecek ve ilaç sanayisinde kullanımı giderek yaygınlaşan vanilinin belirlenebilmesi insan sağlığı açısından önem arz etmektedir. Bu nedenle; hızlı, basit ve güvenilir bir yöntemle vanilin miktarının belirlenmesi esastır. Bu çalışmada; tek basamakta, tek kapta, çevre dostu bir yöntem ile hazırlanan grafen oksit ile modifiye edilmiş elektrot hazırlanmış ve bir aroma verici olan vanilinin (VAN) elektrokimyasal olarak tespiti için kullanılmıştır. Elektrokimyasal olarak üretilen grafen oksit elektrot (EGO/GE), grafen oksit yapısının grafit elektrot yüzeyinde elektrokimyasal olarak üretilmesi ile hazırlanmıştır. Hazırlanan EGO/GE'nun karakterizasyonu, alan emisyon taramalı elektron mikroskobisi ve atomik kuvvet mikroskobisi gibi teknikler kullanılarak gerçekleştirilmiş ve önerilen EGO/GE materyalin başarılı bir şekilde hazırlandığı sonucuna varılmıştır. VAN'in elektrokimyasal davranışının incelenmesi dönüşümlü voltametri ile gerçekleştirilirken, voltametrik tayini için diferansiyel puls voltametri yöntemi kullanılmıştır. VAN’in elektrokimyasal belirlenmesinde kullanılan, EGO/GE'un, modifiye edilmemiş GE’a kıyasla yüksek elektrokatalitik performans, geniş doğrusal aralık (0,1-1000 µM) ve düşük algılama limiti (0,05 µM) sergilediği belirlenmiştir. Hazırlanan sensörün seçiciliği, iyonlar ve organik maddeler varlığında incelenmiştir. Sensör (EGO/GE), dondurma, kahve ve kurabiye örneklerinde VAN tespiti için kullanılmış ve yüksek geri kazanım değerleri elde edilmiştir. Sensör için gerçekleştirilen stabilite ve tekrar üretilebilirlik çalışmaları sonucunda, oldukça kararlı ve tekrar üretime uygun olduğu gözlemlenmiştir.Keywords : Vanilin, Grafen Oksit, Voltametri, Kronoamperometri, Aroma Verici