- Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 44 Issue: 2
- 1-MCP Uygulamasının Minimal İşlenmiş ve İşlenmemiş Taze Soğanlarda Renk ve Kalite Değişimi Üzerine E...
1-MCP Uygulamasının Minimal İşlenmiş ve İşlenmemiş Taze Soğanlarda Renk ve Kalite Değişimi Üzerine Etkileri
Authors : Rezzan Kasim, M. Ufuk Kasim
Pages : 107-118
View : 11 | Download : 2
Publication Date : 2007-06-01
Article Type : Other
Abstract :Bu çalışmada 1-MCP uygulamasının minimal işlenmiş ve işlenmemiş yeşil soğanlarda depolama sırasındaki kalite kayıpları üzerine etkileri araştırılmıştır. 1MCP kaynağı olarak, 0.05 mg/L dozunda toz haldeki Smartfresh®’kullanılmıştır. 1MCP uygulanan örneklerin yarısı demetinde 10 adet soğan olacak şekilde PE ambalajlara yerleştirilmiş(K-M), diğer yarısı ise 10 cm uzunluğunda kesilerek köpük tabaklara yerleştirilerek streçle kaplanmıştır(Kt-M). 1-MCP uygulanmayan örneklerinde yarısı PE ambalajlara(K) ve köpük tabaklara(Kt) yerleştirilmiştir. Soğanlar 5±1°C sıcaklık ve %90-95 oransal nem içeren soğuk odalarda 14 gün depolanmış ve 7 günde bir kalite değerlendirilmesi yapılmıştır. 1-MCP uygulamasının soğanlarda yeşil rengin ve kalitenin korunmasında etkili olduğu; minimal işlemenin soğanları mekanik zararlardan koruduğu, ürünlerin daha sağlıklı kaldığı tespit edilmiştirKeywords : Yeşil soğan, muhafaza, 1-MCP, renk, kalite