- Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 55 Issue: 2
- Yaprak lahana (Brassica oleracea L. var. acephala) Yapraklarının Fitokimyasal İçeriği ve Antioksidan...
Yaprak lahana (Brassica oleracea L. var. acephala) Yapraklarının Fitokimyasal İçeriği ve Antioksidan Aktivitenin Mevsimsel Değişimi
Authors : Nazan ÇÖMLEKÇİOĞLU, Mehtap KUTLU
Pages : 119-127
Doi:10.20289/zfdergi.408509
View : 15 | Download : 2
Publication Date : 2018-06-27
Article Type : Research
Abstract :Yaprak lahana ( Brassica oleracea L. var . acephala ), antioksidan ve fitokimyasal özellikleri ile birçok kanser türünün ve kalp hastalığı riskinin azaltılmasına yardımcı olmaktadır. Bu çalışmada, bir Akdeniz bitkisi olmasına rağmen Karadeniz bölgesine has olarak bilinen yaprak lahananın yapraklarındaki doğal glukozinolat, toplam fenolik ve flavonoid içerik, antioksidan aktivite ve yaprak ekstraktlarının yağ içeriği incelenmiştir. Kahramanmaraş koşullarında yetiştirilen yaprak lahana yaprakları 28 Kasım 2014’den başlayarak 24 Mart 2015’e kadar iki hafta aralıklarla toplanmış, liyofilizatörde kurutulmuş ve metanol ile ekstrakte edilmiştir. HPLC analizleri sonucunda bitkide doğal glukozinolatlardan sinigrin, progoitrin, epiprogoitrin, glukonapin, glukoerusin, glukobrassisin olmak üzere altı farklı glukozinolat farklı miktarlarda belirlenmiştir. Yaprak lahana yapraklarından elde edilen yağda yapılan GC-MS analizi sonucunda 33 farklı yağ asidi belirlenmiş, bu yağ asitleri içinden en yüksek oranda bulunanları sırasıyla trikosanoik asit (%28.25), cis-11-eikosanoik asit (%24.01), linoleik asit (%10.13), palmitik asit (%9.35) ve bütirik asit (%7.76) olmuştur. Yaprak lahana yapraklarının antioksidan kapasitesi Ocak ayının sonuna kadar artmış, daha sonra düşüşe geçmiştir. Bu tarihlerdeki sıcaklıklar ise Ocak ayına kadar düşmüş, bu aydan sonra yükselmeye başlamıştır. Bu tarihler arasında toplanan kurutulmuş bitki yapraklarının toplam fenolik madde değeri 7.32-11.63 mg GAE g -1 , toplam flavonoid miktarı 2.01-3.96 µg QE g -1 , FRAP değeri 13.43-29-77 µg AAE g -1 ve DPPH %’ın IC50 değeri 1.31-1.91 mg dw g -1 arasında bulunmuştur.Keywords : Brassica oleracea L. var. acephala, glukozinolat, yağ asitleri, fitokimyasal, antioksidan aktivite, mevsimsel değişim