- Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi
- Vol: 3 Issue: 2
- Nitrate in All Respects: Metabolic Pathways, Sources, and Human Health
Nitrate in All Respects: Metabolic Pathways, Sources, and Human Health
Authors : Mohamed GHELLAM, İlkay KOCA
Pages : 120-130
View : 17 | Download : 2
Publication Date : 2019-05-27
Article Type : Review
Abstract :Nitrat, doğal olarak meydana gelen azot formudur. Hava, toprak, su ve bitkilerde bulunur. Aynı zamanda kür edilmiş et ürünleri ve peynir gibi gıdalarda gıda katkı maddesi olarak da kullanılır. Eskiden beri, methamoglobinemia ve kanser gibi potansiyel zararlı etkilere sahip, gıda ve su için toksik kirletici olarak kabul edilmiştir. Son zamanlarda, nitratın insan vücudu için potansiyel faydaları olduğu bildirilmektedir. Bu derlemede, nitrat kaynakları ve akümülasyonu üzerine etki eden faktörler , insan vücudunda metabolizması yanı sıra sağlık üzerine yararlı etkileri tartışılmaktadır.Keywords : Nitrat, nitrit, nitrik oksit, sağlık