- Çukurova Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
- Vol: 29 Issue: 3
- LOCAL FOOD AS A PULL UP FACTOR OF DESTINATIONS: A STUDY ON THE VISITORS OF A RESTAURANT SERVING HATA...
LOCAL FOOD AS A PULL UP FACTOR OF DESTINATIONS: A STUDY ON THE VISITORS OF A RESTAURANT SERVING HATAY’S ROOTED FOOD-BEVERAGES IN ISTANBUL
Authors : Aykut Göktuğ Soylu, Hülya Taştan, Adem Yetim
Pages : 474-491
Doi:10.35379/cusosbil.624467
View : 18 | Download : 3
Publication Date : 2020-10-26
Article Type : Research
Abstract :Farklı turizm faaliyetleri farklı kültürlerin deneyimlenebilmesini olanaklı kılmaktadır. Bu faaliyetlerden biri olarak görülen yerel yiyecek ve içecekler toplam turizm deneyiminin olduğu gibi yerel kültürün de önemli bir parçasıdır. Bu bağlamda yapılan çalışmanın temel amacı, Hatay’a dair yöresel yiyecek içecek sunan restoranlarda yemek yiyen ziyaretçilerin yerel yiyecek tüketme motivasyonlarını incelemek ve yerel yiyecek tüketim motivasyonlarının destinasyon çekicilik unsuru olup olmadığını tespit etmektir. Çalışma kapsamında veriler daha önce kullanılan bir ölçek vasıtasıyla ile katılımcılarla yüz yüze toplanarak elde edilmiştir. Kolayda örnekleme yöntemiyle toplamda 364 kişi ile yürütülen çalışma, tanımlayıcı istatistiki tekniklerden açıklayıcı faktör analizi ve çoklu doğrusal regresyon analizlerine tabi tutulmuştur. Araştırma bulgularından hareketle yerel yiyecek motivasyonlarını etkileyen sırasıyla "duyusal çekicilik”, "heyecan arayışı”, "kültürel deneyim” , "sosyalleşme beklentisi”, "prestij beklentisi” ve "sağlık beklentisi” olmak üzere altı faktör olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca "heyecan arayışı” faktörünün genel yiyecek içecek memnuniyeti, yerel yiyecek içecek imajı ve destinasyonu ziyaret niyeti üzerinde etkili olduğu sonucuna ulaşılmıştır.Keywords : Destinasyon, Yerel Yiyecek İçecek, Gastronomi