- Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
- Cilt: 38 Sayı: 2
- Mutfak Ekipmanlarında Primer Aromatik Amin (PAA) Varlığının Araştırılması
Mutfak Ekipmanlarında Primer Aromatik Amin (PAA) Varlığının Araştırılması
Authors : Sündüz Sezer Kiralan, Isra Toptanci, Mustafa Kiralan
Pages : 192-202
View : 48 | Download : 47
Publication Date : 2023-12-29
Article Type : Research
Abstract :Türkiye’de satışa sunulan toplamda 35 mutfak ekipmanında sağlık açısından risk oluşturabilecek olan PAA’lardan 6 tanesinin (anilin, 4,4\'-metilendianilin, 2,4-toluendiamin, 2,6-toluendiamin, 3,3\'-dimetilbenzidin ve 4,4\'-diaminodifenil eter) varlığının belirlenmesi konusunda piyasa araştırması yapılması amaçlanmıştır. Materyal olarak 5 farklı firmanın 7 ürünü toplamda 35 örnek üzerinde çalışılmıştır. Örneklerde 6 adet PAA’nın varlığı HPLC/MS/MS sistemi ile belirlenmiştir. Araştırmada kullanılan 35 örneğin 16’sında anilin tespit edilememiş, tespit edilen örneklerde ise anilin miktarı 0.004-0.29 mg/kg aralığında belirlenmiştir. 4,4\'-metilendianilin örneklerin birçoğunda (27 adet) tespit edilememiş, tespit edilen örneklerde ise 0.003-0.09 mg/kg aralığında belirlenmiştir.Keywords : Mutfak ekipmanları, anilin, 4-4-metilendianilin