- ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
- Vol: 10 Issue: 1
- Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Kaz Dağları Bölgesi Salgı Ballarının Bazı Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Authors : Emrah Yalaz?, Murat Zorba
Pages : 199-209
Doi:10.33202/comuagri.1003213
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2022-07-25
Article Type : Research
Abstract :Bu çalışma ile Çanakkale il sınırları içerisinde Kaz dağları bölgesi salgı ballarının bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda Ayvacık, Bayramiç, Çan ve Yenice bölgelerinden temin edilen salgı bal örneklerinin; elektriksel iletkenlik, viskozite, nem ve Brix, renk, kül, asitlik ve pH değeri, şeker profili, mineral profili, prolin ve diastaz sayısı analizleri gerçekleştirilmiş ve bu analiz sonuçları istatistiksel anlamda incelenmiştir. Bu çalışmada, salgı bal örneklerin başlıca kalite özellikleri olan elektriksel iletkenlik değerleri 0,86-1,89 mS/cm aralığında, nem içerikleri %15,10-%18,25 aralığında ve prolin içeriği 614,36- 1040,20 mg/kg aralığında değişkenlik gösterdiği ayrıca diastaz sayısının 8’den yüksek ve serbest asitlik değerinin 50 meq/kg’den düşük olduğu tespit edilmiştir.Keywords : Kaz dağları, Salgı Balı, Şeker Profili, Mineral Profili, Prolin