- Bozok Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
- Vol: 1 Issue: 2
- Enginar bitkisinin (Cynara scolymus L.) farklı kısımlarının antioksidan kapasitesi
Enginar bitkisinin (Cynara scolymus L.) farklı kısımlarının antioksidan kapasitesi
Authors : Hatice Baş, Hülya Doğan
Pages : 127-133
View : 11 | Download : 3
Publication Date : 2022-12-13
Article Type : Research
Abstract :Çalışmanın amacı, enginar bitkisinin farklı kısımlarının sahip olduğu antioksidan kapasitenin değerlendirmesidir. Bu çalışmada bitkinin üç farklı aksamı (sap, yaprak ve brakte) incelenmiş olup, TEAC, Trolox eşdeğer antioksidan kapasitesi; FRAP, demir (III) iyonu indirgeyici antioksidan kapasite; PHEN, toplam fenolikler; TMA, toplam monomerik antosiyaninler ·OH, hidroksil radikali süpürme kapasitesi; SOS, süperoksit temizleme kapasitelerine bakılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre en yüksek toplam fenol içeriği 2013.58±81.23 μg GAE/g fw brakteden elde edilmiştir. En düşük değer 1536.12±86.71 μg GAE/g fw bitkinin sap kısmından elde edilmiştir. Antioksidan kapasiteyi ölçmek için TEAC ve FRAP yöntemleri kullanılmıştır. Buna göre en yüksek antioksidan kapasiteye sahip bitki kısmı brakteden (20.23±1.31 ve 20.23±1.31 µmol/L) tespit edilmiştir. Sonuç olarak, C. scolymus'un iyi bir antioksidan etki sergilediği ve özellikle gıda olarak tüketiminin insan sağlığı açısından önemli olduğu sonucuna varılmıştır.Keywords : Antioksidant kapasite, enginar, ekstrakt, fenolik bileşikler, phenolic compounds