- Bingöl Üniversitesi Teknik Bilimler Dergisi
- Vol: 1 Issue: 1
- Gıda Sektöründe Riskler ve Önleme Çalışmaları
Gıda Sektöründe Riskler ve Önleme Çalışmaları
Authors : Emine Boz Yilmazer, Yeşim Öztürk, Renan Tunalioğlu
Pages : 1-10
View : 37 | Download : 11
Publication Date : 2020-09-08
Article Type : Review
Abstract :Dünyada artan nüfusa bağlı olarak gıda ihtiyacı da artmaktadır. Diğer yandan artan bu ihtiyacı karşılamak amacıyla üretim teknolojilerindeki gelişmeler yaşanması ve doğal olarak gelişen bu teknolojinin üretim artışına yansıması beklenmektedir. Bu noktada en önemli üç konudan birisi doğrudan teknolojiden kaynaklanan riskler, ikincisi insanın kendisinden kaynaklanan riskler üçüncüsü ise insanın teknolojiyi kullanımından kaynaklanan risklerdir. Gıda sektöründe, güvenilir gıda üretimi için bu risklerin en aza indirgenmesi ya da yok edilmesi gerekmektedir. Bu bağlamda, en büyük destek gıda güvenliği sistemlerinin kurulması ile mümkündür. Gıda güvenliği sistemlerinin kurulması ya da sürdürülmesi aşamalarının her birinde, riskleri etkisiz hale getirmek için sorumlu üç paydaşın (devlet, üretici, tüketici) eğitim ve denetimdeki işbirliği oldukça önemlidir. İşte bu çalışmada, gıda sektöründe ortaya çıkan risk çeşitleri, nedenleri, kaynakları, risk önlemede etkili sistemlerin incelenmesine çalışılmıştır.Keywords : Güvenilir gıda, teknoloji, insan, sistemler, denetim