- Bayburt Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
- Vol: 2 Issue: 2
- Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği
Yöresel Yemeklerin Yerel Restoranlarda Sunulma Düzeyi: Bayburt Örneği
Authors : Özlem Yilmaz
Pages : 225-230
View : 8 | Download : 2
Publication Date : 2019-12-31
Article Type : Research
Abstract :Türk mutfağı, Türkiye’nin kültürel ve turistik değerlerinden biri olup köklü bir geçmişe sahiptir. Dünyanın en zengin mutfakları arasında gösterilen Türk mutfağının zenginliğinin ve çeşitliliğinin korunmasında yöresel yemeklerin tanıtımının ve sürdürülebilirliğinin yeri oldukça önemlidir. Bu çalışma kapsamında, Bayburt ilinde yöresel yemeklerin yerel restoranlarda sunulma düzeyleri incelenmiştir. Çalışmadan elde edilen veriler ışığında, Bayburt tavanın yöresel yemekler arasında restoranlarda en çok sunulan yemek olduğu, bunun dışında yer alan yemeklerin yerel restoranlarda sunulma düzeylerinin çok düşük olduğu ve yöresel mutfak kültürünün restoranlarda yeterince yaşatılamadığı sonuçlarına varılmıştır.Keywords : Yöresel yemekler, Yerel restoran, Mutfak kültürü, Bayburt