- Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
- Vol: 6 Issue: 2/2
- Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları
Süt Endüstrisinde Liflerin Kullanım Olanakları
Authors : Büşra Göncü
Pages : 198-205
View : 14 | Download : 6
Publication Date : 2016-12-28
Article Type : Other
Abstract :Besinsel lifler (BL) insan vücudunda sindirilemeyen bitkisel kaynaklı maddeler olup, bu konuya duyulan ilgi son yıllarda büyük artış göstermektedir. Bu durumun başlıca nedeni; divertiküloz, kabızlık, hemoroid, kolon kanseri, obezite, diabet ve kalp hastalıklarına karşı besinsel liflerin koruyucu etkisinden kaynaklanmaktadır. Günümüzde fırın ürünleri, kahvaltılık hububatlar, makarna ve erişte, içecekler, et ürünleri ve daha birçok çeşitli alanda kullanılan besinsel liflerin süt ve ürünlerinde de giderek yaygınlaşması bu ürünlerin fonksiyonelliği açısından büyük önem taşımaktadır.Keywords : Besinsel lif, süt ürünleri, fonksiyonellik