- Bartın Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi
- Vol: 8 Issue: 15
- Helal Otel Belgeli Otellerdeki Yöneticilerin Sertifikalı Helal Gıda Uygulamalarıyla İlgili Düşüncele...
Helal Otel Belgeli Otellerdeki Yöneticilerin Sertifikalı Helal Gıda Uygulamalarıyla İlgili Düşünceleri: Beş Yıldızlı Bir Otel Örneği
Authors : Züleyhan Baran, Orhan Batman, Mehmet Selami Yildiz
Pages : 455-470
View : 22 | Download : 4
Publication Date : 2017-06-30
Article Type : Research
Abstract :Sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren Helal Otel Belgeli otellerde görev yapan farklı departmanlardaki yöneticiler açısından Helal Gıda uygulamalarının önemi ve mevcut sorun-çözüm ilişkilerinin belirlenmesi amacıyla yapılan bu çalışmada, sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren yerli bir zincir otelde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemi kullanılmış ve araştırma verilerinin elde edilmesinde derinlemesine görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. İşletme müdürü, yiyecekiçecek departmanı yöneticileri ve otelin gıda mühendisiyle yapılan görüşmeler keşfedici analiz yaklaşımıyla analiz edilmiştir. Böylelikle sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren bir oteldeki yönetici görüşleri değerlendirilerek Helal Gıda uygulamaları konusunda izlenebilecek yollar değerlendirilmiştir. Yapılan görüşmeler neticesinde, yöneticilerin belirttikleri ortak sonuçlar değerlendirildiğinde; helal gıda uygulamalarının geleneksel kültüre oldukça uygun olduğu fakat finansal açıdan otele maddi külfet getirmesi sebebiyle sertifikalandırılamayan ürünler için yeni düzenlemeler uyguladıkları belirlenmiştir.Keywords : Helâl Gıda, Helal Turizm, Helal Gıda Sertifikası