- Soil Studies
- Vol: 1 Issue: 2
- Physico-Mechanical Properties of Early Grown Potato Tubers During Different Storage Conditions
Physico-Mechanical Properties of Early Grown Potato Tubers During Different Storage Conditions
Authors : Yeşim Benal Yurtlu, K. K. Vursavuş, F. Arslanoğlu, E. Yeşiloğlu
Pages : 61-70
View : 7 | Download : 3
Publication Date : 2012-09-19
Article Type : Other
Abstract :Patates (Solanum tuberosum L.) erkenci olarak taze tüketim için de yetiştirilen bir üründür. Bu dönemdeki saklama koşulları patatesin kalitesini ve taşınmasındaki duyarlılığını etkilemektedir. Bu nedenle saklama koşullarının ürünün fiziko-mekanik özelliklerini nasıl etkilediğinin bilinmesi önemlidir. Bu çalışmanın amacı çeşit, saklama koşulları ve depolama süresinin turfanda yetiştirilen patatesin fiziko-mekanik özellikleri üzerine etkilerini belirlemektir. Bu amaçla yürütülen laboratuar çalışmalarında Elfe, Marabel ve Orlo olmak üzere üç çeşit patates kullanılmıştır. Patatesler ışık almayan oda koşullarında (21±3 ËšC) ve 4ËšC, %75-80 nem içeren depo koşullarında hasat edilen dönemden sonra 1 ay süreyle takip edilmiştir. Bu periyot içinde 8 mm\'lik batıcı uçla sanki-statik testler uygulanarak, kabuk yırtılma direnci, deformasyon, sertlik, kabuk yırtılma enerjisi ve elastiklik modülü belirlenmiştir. Aynı dönem içinde patatesten alınan silindirik doku örneklerine uygulanan sanki-statik testlerle; gerilim, gerinme, doku dayanıklılığı ve doku elastiklik modülü değerleri belirlenmiştir. Bu çalışmada ele alınan üç patates çeşidinin farklı mekanik özellikler gösterdiği belirlenmiştir. Hasattan sonraki günlerde patates sertliğinin ve elastikliKeywords : Patates, fiziko-mekanik özellikler, sertlik, elastiklik modülü, doku dayanıklılığı, Potato, pyhsico-mechanical properties, firmness, modulus of elasticity, toughness