- Horticultural Studies
- Vol: 34 Issue: 2
- Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi
Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi
Authors : Mustafa Kiralan, Aslı Yorulmaz, Eda Çalikoğlu, Ali Bayrak
Pages : 138-141
Doi:10.16882/derim.2017.284982
View : 10 | Download : 4
Publication Date : 0000-00-00
Article Type : Makaleler
Abstract :Üç farklı ilden alınan çemen otu tohumlarının yağ verimi, yağ asitleri ve sterol bileşimi incelenmiştir. Çemen otu tohumlarından çözücü ekstraksiyonu ile yağ elde edilmiş ve oranı %7.01-8.82 aralığında belirlenmiştir. Gaz kromatografi sonuçlarına göre çemen otu tohum yağları doymamış yağ asitleri açısından zengin bulunmuştur. Özellikle linoleik asit doymamış yağ asitlerinden en önemlisi olup %45.10-46.19 aralığında tespit edilmiştir. Yağ örneklerinin toplam sterol içeriği 8 681.54 - 9 591.70 ppm arasında değişen değerler almıştır. Temel sterol β-sitosterol olup, örneklerde toplam steroller içinde %59.94-68.24 arasında değişen oranlarda bulunmuştur.Keywords : Çemen otu, Yağ asitleri, Sterol Bileşimi