- Hayvansal Üretim
- Vol: 54 Issue: 2
- Bazı Agro-Endüstriyel Yan Ürünlerin Doğal Antioksidan Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi
Bazı Agro-Endüstriyel Yan Ürünlerin Doğal Antioksidan Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi
Authors : Burcu Aktaş, Pınar Özdemir, Hatice Basmacioğlu-malayoğlu
Pages : 30-35
View : 19 | Download : 3
Publication Date : 2015-01-09
Article Type : Other
Abstract :Gıda üretimi amacıyla tarımsal ürünlerin endüstriyel olarak işlenmesi sonucunda önemli miktarda yan ürünler elde edilir. Son yıllarda bu yan ürünlerin yapılarında bulunan biyoaktif bileşiklerden (=fitokimyasallar) dolayı gıda, ilaç, kozmetik sanayisi ve hayvan beslemede doğal ntioksidanlar olarak değerlendirilmeleri üzerinde yoğun olarak durulmaktadır. Özellikle tüketicilerin sağlık üzerinde olumsuz etkileri bulunan sentetik kimyasalları içeren ürünleri tercih etmemesi ilgiyi daha da artırmıştır. Ucuz, bol ve en önemlisi insan sağlığı açısından olumlu etkilere sahip fitokimyasalları içeren bu yan ürünlerden doğal antioksidan elde edilmesi ve birçok alanda değerlendirilmesi çevresel, ekonomik ve sağlık açısından önemlidir. Bu derlemede bazı agro-endüstriyel yan ürünlerin üretim potansiyeli, antioksidan etkili aktif bileşikleri ve antioksidan etkilerine yönelik yapılan in vitro ile hayvan besleme çalışmaları ele alınmıştır. Anahtar kelimeler: Agro-endüstriyel yan ürünler, doğal antioksidanlar, fitokimyasallarKeywords : Agro-endüstriyel yan ürünler, doğal antioksidanlar, fitokimyasallar